Catering Tarihçesi
“Catering” terimi ilk kez ticari gemi şirketi “Merchant Marines” tarafından kullanılmıştır. Firma, gemileri için yemek hazırlama görevlisi istihdam etmiştir. Bu yemek görevlileri, mal satın almak, yiyecek hazırlamak ve yemek ve içecekleri gemilerdeki insanlara sunmakla sorumluydu.
Bununla birlikte cateringin ticari anlamda geçmişi çok daha geriye gitmektedir. Catering, Çin'de M.Ö. 4 binli yıllara kadar uzanan bir geçmişe sahip. Eski Mısır'da yemek hizmetlerinin çoğu köleler tarafından sağlanmıştır. Eski Yunanlılar, Roma İmparatorluğu'ndaki hanlarda yemek gibi çeşitli hizmetler için ücret talep etmiştir.
Orta Çağ’da dışarından yemek hizmeti genel olarak Avrupa’daki Hristiyanların manastırlarında yaygındı. Ticari anlamda yemek hizmeti, Charlemagne (Şarlman) döneminde ortaya çıktı. Geç Orta Çağ’dan itibaren yeni burjuvalar, cateringin popülerliğinin artmasına sebep oldu.
Catering endüstrisi, 14. ve 15. yüzyılda Alman yasa koyucuların dikkatini çekti ve yiyecek ve bira düzenlemeleri yaptılar. Ancak sektör yaygın olarak krallara ve asillere hizmet etti; bayramlarda ve elit kutlamalarda kullanıldı. 18. yüzyılda Fransız Devrimi’nden sonra catering loncaları yeteneklerini sergilemeye başladı. Ardından ilk Fransız restoranları hizmet vermeye başladı.
II. Dünya Savaşı’ndan sonra Amerika’da yiyecek tedariki yapan şirketlerin sayısı artmaya başladı. İnsanlar zenginleştikçe ve ekonomi büyüdükçe, yiyecek içecek üreticileri, daha önce zenginler için yapılan yemek hizmetlerine talep olduğunu gördü.
Son 100 yılda teknolojideki yenilikler, nüfus artışı, taşımacılığın gelişimi, seyahat ve turizmdeki artış, gastronominin popülaritesinin artması ve mevcut ekonomik etkenler, catering sektörünün gelişmesine sebep oldu.
Catering hizmetleri Türkiye’de 1980’li yıllarda yayılmaya başladı. İlk önceleri sadece oteller için toplu yemek hizmetleri verilirken, daha sonra tüm sektörlere yayılarak önemli bir yemek ve ikram hizmeti haline geldi.
